Capítulo 4 – Módulo 4: Preparando Alimentos Calientes de Manera Segura

Date
2014-04-23
Authors
Solis, G.
Parodi, M.
Bednar, C.
Ryu, D.
Baumert, J.
Zottarelli, L.
Warren, C.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Texas Woman's University
Abstract

Este manual y la serie de vídeos en línea fueron diseñados para proporcionarle a usted y a sus compañeros de trabajo con la información y los recursos necesarios para promover una cultura de seguridad alimentaria positiva. Un equipo multidisciplinario de expertos del mundo académico y del servicio de alimentos diseñó estas herramientas para proporcionar recursos de entrenamiento integral para su establecimiento de alimentos. Comience por leer los módulos y vea el video correspondiente. Las secciones pueden ser estudiadas de forma independiente en sesiones cortas de 15 a 30 minutos antes o después de su turno de trabajo o fuera del trabajo. Personalice la educación para satisfacer sus necesidades Luego puede probar sus conocimientos con un breve cuestionario al final de cada módulo. Los empleados junto con gestión establecen la cultura dentro de su establecimiento de servicio de alimentos. Esperamos que encuentre estos recursos como una herramienta valiosa para ayudarle a continuar a hacer de la seguridad alimentaria una prioridad. Ya sea que usted necesite ayuda con aspectos fundamentales como el lavado de manos o como seguir una receta estandar o tan complejos como el desarrollo de un plan para alergias a los alimentos, estos recursos de entrenamiento le pueden ayudar. Usted elige cómo utilizar los manuales y videos para capacitar y aplicar las políticas y procedimientos dentro de su restaurante. Gracias por tomar la decisión de dar prioridad a una cultura de seguridad alimentaria positiva dentro de su establecimiento.

Description
Keywords
Mantenimiento de Alimentos Calientes, Área de Preparación de Alimentos Calientes, Recetas Estándar, Temperaturas en Zona de Peligro (TDZ), Temperaturas Internas, HACCP, Puntos Críticos de Control (CCP), Límites Críticos (CL), Acción Correctiva
Citation